喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

作者:姚军来源:蜜蜂星球公众号发布时间:2017-05-03

我们食用的每一滴蜂蜜都是蜜蜂用辛勤的汗水换来的!

不论平地与山尖,

无限风光尽被占。

采得百花成蜜后,

为谁辛苦为谁甜?

  唐代诗人罗隐的这首《蜂》可谓脍炙人口,诗中道尽了蜜蜂采蜜、酿蜜的艰辛不易。大家都吃过蜂蜜或许也都听过这首诗,但是在我多年来所做的口头调查中却发现,超过99%的游客不清楚蜂蜜是怎么来的,甚至有相当一部分人认为蜂蜜是蜜蜂用采回的花粉酿制的。即便大部分游客知道蜜蜂在花朵上采蜜,依然不知花蜜①和蜂蜜②的区别(也有一部分蜂蜜来自蜜露③,这里不详述)。所以,我觉得有必要给大家小小的科普一下蜂蜜是如何而来的。

喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

  一、 采蜜

  1. 蜜蜂嘴巴是这样滴

喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

  哈哈,是不是和想象的完全不一样。蜜蜂的嘴巴不是一个简单的吸管,而是由多个部分组合形成一个类似于吸管的结构,利用液体表面张力可以吸取花蜜。

  2. 蜜蜂去花朵上采蜜

  侦查蜂负责寻找蜜源,在觅到合适的花丛采满蜜囊后匆匆赶回蜂巢,通过各种蜂舞和气味通知巢内工蜂。紧接着,勤劳的工蜂就开始马不停蹄的采蜜工作了,它们飞落到花朵中间,用口器(嘴)吸吮花蜜,储存在蜜囊中,当蜜囊储满,便火速回巢。

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图自太平洋摄影部落

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蜜蜂采椴树蜜

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采蜜授粉示意图(引自神奇校车)

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大字体指示的是蜜蜂的蜜囊

  3. 蜜蜂也会去花外蜜腺上采蜜

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蜜蜂正在采叶柄上的蜜

  二、 酿蜜

  满载而归的小蜜蜂飞回蜂巢后一般不会将花蜜直接运进贮藏室,而是传递给幼年蜂,由她们用口器接住,再贮存到相应的巢房内。(并不是所有的工蜂都能够采集蜂蜜,和人类一样,采集工作需要强壮的、富有经验的蜜蜂来从事,幼年的工蜂只能做一些巢房内的如:转运、清扫巢房、哺喂幼蜂等工作,因为这样的有效分工可提高蜂群的工作效率。)

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待封盖的蜜

  身负酿造职责的内勤蜂用吸吐的方式把花蜜摊薄在舌头或蜂巢壁上(你没看错,蜜蜂也懂物理学哦,这样可以增加蒸发面积),如此反复约100-200次,这个过程还要其他内勤蜂配合不断的扇风以加快水分的蒸发,重复整个过程为了达到两个目的:

  (1)把蜂蜜中的水分降至20%以下,使蜂蜜不易发酵而利于贮存;

  (2)在吸吐的过程中蜜蜂会分泌消化酶(一些转化酶类,如蔗糖酶、淀粉酶等)把花蜜里的多糖类转变成以葡萄糖和果糖为主的单糖,同时加入更多的活性物质,为蜂蜜提供更丰富的营养。

  经充分酿造15-60天以后(这个数字是我个人的理解,天数没有统一的标准,由于地域温、湿度不同而异),蜂蜜酿造成熟,蜜蜂用蜂蜡给储蜜巢房封盖。

喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

已封盖的蜜

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已封盖的蜜

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可爱的“小养蜂人”

  三、 取蜜

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用割蜜刀割蜜盖

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割蜜盖

  蜂农取出封盖的蜜脾,用割蜜刀或铲除掉蜂蜡,把贮蜜巢房打开。然后将蜜脾放入离心式取蜜机摇出蜂蜜,再经过过滤、灌装,一瓶瓶香甜的蜂蜜就呈现在眼前了。

喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

放入离心式取蜜机摇蜜

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过滤

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灌装

喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

当然也可以这样吃(蜂巢蜜)

喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

一种巢蜜

喝了这么多年蜂蜜,那你知道蜂蜜是怎么来的吗?

一种巢蜜

  现在你明白小蜜蜂采蜜酿蜜的过程了吧,我们食用的每一滴蜂蜜都是小蜜蜂辛勤的汗水换来的呢!(沛辰语)

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  注:

  ①花蜜(Nectar):是由植物蜜腺中产生的含糖的液体,可以由花朵蜜腺分泌用于吸引动物来为植物授粉,也可以由其它特殊蜜腺(如花外蜜腺),提供营养给其它昆虫来保护植物自身(这里又可以讲出一大堆故事,留待以后和大家分享)。蚂蚁可吃不完那么多,蜜蜂当然也会来采喽,像棉花蜜、橡胶蜜分别在叶脉和叶柄上。

  ②蜂蜜(honey):蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质(GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜)。

  ③蜜露(honeydew):多指蚜虫的分泌物,关于蜜露蜜别章另叙。

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