食盐里的这种物质会致人死亡,还是针对中国人的灭绝计划?

来源:科普中国发布时间:2019-08-19

你真想多了! 


图片来自:99.com.cn 

  中国人吃饭讲究色香味俱全,盐自然是少不了的。 

  最近有个帖子在朋友圈疯狂被转发,说“中国中盐公司在食盐里加了一种叫做亚铁氰化钾的毒品,是工业用的,会使人不明原因地死亡。这个东西是跟美国公司合作要灭亡中国人,欧美人自己都不吃亚铁氰化钾,只推荐其他国家吃。” 

  亚铁氰化钾到底是什么东西?食盐里真的有吗?到底能不能放心吃盐? 


看到这个帖子后,朋友彻底吓尿了,图片来自网络截图 

亚铁氰化钾究竟是什么东西?

  亚铁氰化钾(Potassium ferrocyanide)又叫黄血盐钾,化学式是K4[Fe(CN)6],而氰化钾的化学式是KCN。它们俩的区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起,于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。 

  亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每公斤体重1.6-3.2克,和我们常吃的食盐很接近,也都属于低毒物质。但氰化钾则是一种剧毒的物质,入口即死。 

  所以,亚铁氰化钾和氰化钾,它们除了名字相似,其他的就没有什么共同点了,毒性相差更是谬以千里。

亚铁氰化钾有什么用?


国家标准规定,亚铁氰化钾是一种抗结剂,图片来自GB2760 

  其实,亚铁氰化钾加到食盐中是作为抗结剂使用的。 

  抗结剂其实被广泛使用于包括食盐、奶粉、可可粉、咖啡粉等粉状食品中,目的是为了防止粉末状食品结成块。亚铁氰化钾易溶于水,无色,少量使用就可以达到较好的抗结效果,所以应用非常普遍。除了亚铁氰化钾外,目前食盐中常用的抗结剂有二氧化硅、硅酸钙以及柠檬酸铁铵等。 


图片来自:orsoon.com 

亚铁氰化钾的安全性如何?

  说到底,大家最担心的还是亚铁氰化钾的安全性。其实,亚铁氰化钾的稳定性很高,加在盐里面,平时炒菜、高温烹调也不会分解。 

  同时,亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强,即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。 

  理论上,亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾,但这个温度至少要400度,而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。 

  要知道,我们平时炒菜到200多度就开始有大量油烟,到330度不粘锅的涂层就开始融化了,真的达到400度你还能愉快的吃饭吗? 

  不怕一万就怕万一!有些人总会抱着这样的心里:万一它真的分解出氰化钾怎么办?抛开毒性的担心完全是自己吓自己!我们来算一笔账。 

  氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上,而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。就算亚铁氰化钾全都被你神奇的分解了,你也得吃上十几斤盐才有可能被毒死呀! 

  你会吃这么多盐吗?即使你真的能吃盐,估计要早就齁死了吧。 


卫生部也曾对亚铁氰化钾进行了回应。图片来自:中国新闻网。 

  有的人还是不放心。那我每天吃一点,会不会有慢性毒性呢?会不会致癌呢? 

  其实,亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人,每天摄入1.5毫克完全没问题。而我国国家标准的规定,食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病,一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。 

  要知道,我国膳食指南推荐我们每天食盐的摄入量不要超过6克呢。如果你真的每天吃3两盐,估计毒不死先齁死了。况且,盐吃太多了还会增加高血压、中风等心血管疾病风险呢。


图片来自:ifeng.com 

外国人不用亚铁氰化钾?

  帖子中还称欧美人都不用亚铁氰化钾,是针对其他国家的灭种计划。外国人真的不用亚铁氰化钾? 

  其实,在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂(anticaking agent)使用。国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。欧盟第95/2/EC指令中规定,作为食品添加剂,亚铁氰化钾的最高允许用量为20mg/kg(以无水亚铁氰化钾计)。美国食品药品监督管理局规定,食盐中允许亚铁氰化钾的最大用量为13mg/kg。澳新食品标准局规定亚铁氰化钾作为食品添加剂的MPLMaximum Permitted Level,最大允许用量)为50mg/kg 

  所以,说美国人不用亚铁氰化钾,就完全是不符合实际情况的了。 


国外销售的一款盐,其中的抗结剂也是亚铁氰化钾。图片来自:attheitaliantable.com 

  总的来说,亚铁氰化钾在食盐中使用还是很安全的,适当吃盐根本不用担心。这里需要特别提醒一下大家要注意适量吃盐,每天不要超过6克。超过6克盐就会摄入过多的钠,而钠摄入太多是会增加高血压等心血管疾病风险的。但是,它的问题是盐本身,并不是抗结剂。 

 原文标题《食盐里有针对中国人的灭绝计划?》

  本文由科普中国-融合创作与传播项目出品,搜索科学照镜,获取更多内容。 

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